涼風セット№1

涼風セット№1

純米吟醸2本、本醸造冷酒2本、杜氏の独り言1本の5本セット(各300ml)です。

【純米吟醸】
地元丹後産の酒米、五百万石を高精白し吟醸用酵母にてじっくり造りました。しっかりとした酸味、コク、重厚な味わいです。

【本醸造冷酒】
特別本醸造酒の冷酒です。程よい吟醸香と極めてスムースな飲み口が特徴です。

【杜氏の独り言】
純米で切れの良い味になるよう吟醸(60%精白)として仕込みました。久美浜の名水の清らかさと久美浜産コシヒカリのうまさが酒となって味と香りに現れています。

涼風セット№1 ¥2,610(税込)
 セット 

成分分析値(平均的なものです)

平均精白歩合 アルコール分 日本酒度 酸度 アミノ酸度
純米吟醸 60% 15.5% +1.0 1.6 1.5
特別本醸冷酒 60% 15.0% +2.0 1.2 1.2
杜氏の独り言 60% 15.8% +3.0 1.2 1.2

用語解説

平均精白歩合
玄米重量を100%とし精米をした後、白米として何%分残ったかの割合。米の外側にある脂肪分、たんぱく質は酒質に悪影響を与えるため磨けば磨くほど酒質には好条件となるが処理作業は困難となる。ゆえに高精白は高級酒造りには必須だが手間がかかる。

日本酒度
酒の比重。純水を0としてそれより軽い場合はプラス符号、重い場合はマイナス符号をつけて表す。糖分が多い甘い酒は比重が重いのでマイナス、少ない辛い酒はプラスとなり値の数字が大きいほどそれぞれ甘辛の度合いが大きい。

酸度
酒に含まれる多種類の酸の総量を表す。多いものは酸味が強くゴツく、少なすぎると味がボケた感じになる。

アミノ酸度
酒に含まれる多種類のアミノ酸の総量を表す。アミノ酸は旨味の成分だが多過ぎるものは後味が残りクドイ。少なすぎると味わいのない薄っぺらな酒となる。